Salame 100 % Angus
Salame 100 % Angus
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Consigliamo semplicemente di gustare e accompagnare il nostro salame 100% Angus a crudo ( non cotto) con polenta, sfilacci di nostra produzione pane e sottaceti
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Battuta al coltello con cipolline in agrodolce, finferli in sottaceto e pan fritto.
Battuta al coltello con cipolline in agrodolce, finferli in sottaceto e pan fritto.
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Porzioni per 4 persone - 250gr battuta al coltello di scottona, 20 gr di cipolline, 40gr di olio extravergine di oliva, 3gr di sale, 2 gr di pepe, 25gr di finferli
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Costata di scottona d’angus burro, salvia e arachidi tostate
Costata di scottona d’angus burro, salvia e arachidi tostate
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Porzioni per 4 persone - 4 costate di scottona, Sale di Maldon, 100 g burro di qualità, Salvia fresca, 80 gr di arachidi salate e tostate ridotte a crumble, Sacchetti per cottura in sottovuoto, Roner per bagno termostatico
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Girello di scottona marinato, maionese al pistacchio, finferli marinati e liquirizia
Girello di scottona marinato, maionese al pistacchio, finferli marinati e liquirizia
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Porzioni per 4 persone - Per la carne: 800 g di girello di scottona, Garam masala qb, Sale bilanciato* qb
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Filetto di scottona, patate al forno, burrata, finferli marinati e polvere di lampone
Filetto di scottona, patate al forno, burrata, finferli marinati e polvere di lampone
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Porzioni per 4 persone - Per la carne: 800 g di filetto di scottona tagliato a medaglioni da 200 g l’uno
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