Porzione per 2 persone:

900gr di orecchie di elefante
Pan grattato q.b.
Crackers (a piacere)
4 uova
Burro chiarificato

Sbattete le uova in una ciotola e in un’altra mettete il pangrattato (a piacere aggiungere crackers sgretolati grossolanamente).

Passate le orecchie di elefante nell’uovo e poi nel pangrattato e ripetete il passaggio due volte.

Una volta completata la panatura, prendete della carta assorbente e premetela sulla carna in modo da far aderire completamente la panatura alla carne.

Prendete una padella, aggiungete il burro chiarificato e iniziate a cucinare le orecchie di elefante.
ATTENZIONE! Mentre la parte dell’orecchio cucina sulla base della padella non lasciare mai asciutta il lato in attesa di essere girato ed è per questo che lo andiamo a spennellare con dell’ulteriore burro chiarificato.