Scottona

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Consigliamo semplicemente di gustare e accompagnare il nostro salame 100% Angus a crudo ( non cotto) con polenta, sfilacci di nostra produzione pane e sottaceti

Battuta al coltello con cipolline in agrodolce, finferli in sottaceto e pan fritto.

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Porzioni per 4 persone - 250gr battuta al coltello di scottona, 20 gr di cipolline, 40gr di olio extravergine di oliva, 3gr di sale, 2 gr di pepe, 25gr di finferli

Costata di scottona d’angus burro, salvia e arachidi tostate

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Porzioni per 4 persone - 4 costate di scottona, Sale di Maldon, 100 g burro di qualità, Salvia fresca, 80 gr di arachidi salate e tostate ridotte a crumble, Sacchetti per cottura in sottovuoto, Roner per bagno termostatico